Mad til 100.000 sultne sjæle på Roskilde.
Er det muligt at servere meget andet end halvfabrikater og halvhjertede forsøg på at lave noget ordentlig mad til en festival i 4 dage til 100.000 mennesker?
Svaret er ja, det har Roskilde Festivalen arbejdet på i mange år, og det har de gjort sig mange frugtbare erfaringer omkring. Det har faktisk gjort, at der i dag 40 år efter første festival er et kæmpe udvalg, hvor kvalitet, økologi, bæredygtighed og fair trade spiller en rolle. Men ikke kun værdierne er på plads, der bliver faktisk gået til gryderne og lavet noget skøn velsmagende hjemmelavet mad.
Jeg har været rundt på festivalen og smage på mangt og meget. Jeg har til morgen mad spist havregrød og rygeoste sandwich hos Manfreds, begge dele økologisk. Super kvalitet og serveret rygende varmt, og en god kop kaffe til, så er man klar til endnu en dag på festivalen. Til frokost har jeg spist både smørrebrød helt hjemmelavet, salat og fallafel fra den Gyldne Bønne, økologisk pizza, begge dele i Odeon området, hvor alt er økologisk, og hvor jeg også hos Milk and Shake har fået økologisk kærnemælk hyldeblomst drik fra Naturmælk, der leverer alle mejeriprodukter til hele festivalen. Nye kartofler i urtedressing med pølse fra Holbækslagteren. Til eftermiddag har jeg spist no-nonsense sandwich hos Kristinedal ovre ved Arena, som er den andenstørste scene på Roskilde. Der steger de tykkam i barbecue stille og roligt i 4 til 5 timer, der efter skæres det i skiver, og det kommes i en bolle, der drysses med salt og agurkesalat på, ja… hvor svært kan det være. Derudover er der stort set et vegetarisk tilbud i alle boder, der er Folkekøkken med stegt flæsk og persillesovs, million bøf, der er øko hotdog. God kaffe, og den er garanteret fair trade, rigtig mælk, ikke noget pulver eller kunstigt tam tam!
Hvorfor så denne lovsang med strygerne fremme og det hele, fordi selvfølgelig er der junkfood og præfabrikerede produkter, men det er ikke det dominerede. Roskilde er en af de største kulturbegivenheder i Norden, og de har bevist, at det kan gøres med kvalitetsmad, hvis man stiller krav til sine leverandører! Det er vigtigt, at vi kan spise ordentligt altid, det sender et signal, men det gør også, at man glæder sig til Roskilde Festival og ikke tænker på, at man skal på 2 ugers grøntsagskur bagefter, så det alkoholen, man skal have renset ud…
Det viser, at vi kan, hvis vi vil, så når vi tager på ferie ud i det danske land, i forlystelsesparker og den slags tilbud, så behøver det ikke være så elendigt mad, som det ofte er. Uden at de tager stilling til økologi og bæredygtighed. De langer bare sodavand og junk over disken, ofte er det også urimelig dyrt.
De kan virkelig lærer noget af Roskilde Festivalen. Vi SKAL kunne tage rundt i landet og besøge kulturinstitutioner og forlystelsessteder med vores venner og familier og blive tilbudt gode danske retter lavet på ordentlige økologiske lokale råvarer, og hvor der er lagt kærlighed i processen. Ordentlig kaffe, sandwich, der giver mening og mange andre hjemmelavet ting. Hvorfor? Fordi vi kan, og det er vejen til en bedre verden.